El pernil blanc és el pernil de qualsevol altra raça de porc, que no sigui la raça ibèrica, se li     diu  serrà perquè es guareix en clima de serra , fred i sec , fàcilment distingible per el color     de  la pell.

  Actualment està regulat pel reglament comunitari 2082/92, en el qual es defineixen les    característiques del procés i del producte acabat.

  Ho hi ha de Segòvia, de Granada i de moltes altres regions. Entre elles cap destacar:


  Pernil de Trevélez

 Únic pernil blanc d'Espanya amb I .G.P. (Indicació Geogràfica Protegida). La zona     de elaboració són els municipis de la Alpujarra Granadina amb més de 1200 metres d'altitud.

 Posseïxen un període de curació natural i maduració i envelliment de 14 a 20 mesos.  Els     pernils de Trevélez van aconseguir la seva Denominació d'Origen en 2006.

  Es poden adquirir en diferents formats com són : en peces, desossats, trossejats,  llescats     i tallats a ganivet.

Faci clic en la imatge per a veure-la a major resolució

  Pernil de Segòvia

  El pernil de Segòvia manca de denominació a pesar de la seva potent indústria.

  El pernil segoviano procedeix dels pernils de mascles castrats i/o femelles d' entre  set i deu     mesos de vida i un pes en viu d' entre 115 i 140 quilograms.

  Durant els últims tres mesos de vida, els animals s'alimenten a força de     cereals, fonamentalment encebada i blat.

  Posseïxen un període de curació i envelliment de 14 a 20 mesos.
  Es poden adquirir en diferents formats com són : en peces, desossats, trossejats,  llescats     i tallats a ganivet.

Pernil                  Espatlla

Faci clic en la imatge per a veure-la a major resolució

Si desitja més informació sobre algun producte faci clic aquí