Els pernils Duroc són d’ una raça procedent d’Estats Units, encara que s’ha estès per tot el món, pel seu alt valor de creixement i qualitat de la carn, per ser bastant magra i tenir un alt grau d’infiltració de greix , excel·lent per a la producció de pernil serrà.

El pernil Duroc reserva té un sabor intens per la qualitat de la matèria primera d’on s’obté, els porcs duroc i la curació lenta i natural en els secaderos, on estan aproximadament 20 mesos.

Es poden adquirir en diferents formats com són : en peces, desossats, trossejats, llescats i tallats a ganivet.