Pernils i Espatlles d´enceball

Els pernils i espatlles ibèriques d’enceball procedeixen de porcs de raça ibèrica, en totes les seves estirps, admetent-se aquells animals que tinguin un mínim de 75% d’ aquesta raça i que després del període de montanera alimentats per glans, i no arribant a el pes per al seu sacrifici necessitin un aporti suplementari de pinsos (cereals i llegums) i pastures fins a arribar a el pes òptim per al seu sacrifici.

 

El porc ibèric alimentat amb glans no eleva el nivell de colesterol, a més de mantenir entre els seus consumidors un nivell molt baix de cardiopatías.

Posseïxen un període de curació natural i maduració i envelliment de18 a 24 mesos.

Es poden adquirir en diferents formats com són : en peces, desossats, trossejats, llescats i tallats a ganivet.